У просторијама Златиборског еко аграра у Чајетини одржано је стручно оцењивање ракија пристиглих за предстојећу 15. Ракијаду, коју организује Општина Чајетина.

Стручна комисија, састављена од реномираних стручњака из области производње и оцењивања јаких алкохолних пића, имала је задатак да оцени укупно 79 узорака, који су комисији достављени под шифром, без података о произвођачу. На тај начин обезбеђена је објективност и непристрасност оцењивања.

Комисију су чинили проф. др Нинослав Никићевић, са Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, проф. Веле Тешевић, са Хемијског факултета Универзитета у Београду, и др Бранко Поповић, научни саветник Института за воћарство у Чачку.

Према речима председника комисије, проф. др Нинослава Никићевића, квалитет пристиглих узорака био је на веома високом нивоу, а избор најбољих ракија није био лак.

„Узорци су били сјајни, било је баш интересантних узорака. Смењивале су се разне сорте: пожегача, црвена ранка, пар чачанских лепотица, док трноваће, бар код мене, није много било. Најважније је да су све биле природне, стариле су и сазревале у храстовим бурадима, да ли китњак или лужњак, мање-више. Није било фризираних, да су стављане дашчице, ексер храстовине, чипсеви такозвани. Тога овде није било.“

Професор Никићевић посебно је истакао препознатљив мирисни и укусни профил ракија са овог подручја, наглашавајући да би специфичност производње шљиве и шљивове препеченице могла представљати основ за разматрање заштите географског порекла.

„Имале су и мирисни и укусни профил баш овог краја и то ме нагнало да предложим да заиста овај крај треба да почне да размишља о заштити географског порекла. Заиста је ово врло специфичан крај за производњу шљиве и шљивове препеченице.“

Када је реч о јачини ракије, проф. Никићевић наводи да се најбољи резултати код шљивове препеченице, према његовом стручном искуству, постижу у распону од 40 до 43 процента алкохола.

„Ми не волимо узорке који су јачи од 43 волумна процента или условно 45. Најбоља јачина за шљивову препеченицу је од 40 до 43, ту се крију шампиони. Када је већа концентрација етанола, и код било ког јаког алкохолног пића, поготово воћне ракије, ту се мање осећа мирис примарне ароме.“

Поред шљивових ракија, комисија је оценила и друге врсте пристиглих ракија. На оцењивање је послато осам ракија од крушке, три траварице, као и по једна дуњевача, кајсијевача, лозовача и ликер.

Оцењивање стручне комисије одржано је у одговарајућим условима, уз обезбеђене мир, тишину и добру осветљеност, како би чланови комисије могли да се у потпуности посвете сензорној процени узорака.

Резултати оцењивања биће проглашени у оквиру програма 15. Ракијаде, коју Еко аграр организује са циљем промоције квалитетне домаће производње, традиције и препознатљивости ракије и воћарства овог краја.